蔗糖 Sucrose
結(jié)構(gòu)式
| 物競(jìng)編號(hào) | 018Q |
|---|---|
| 分子式 | C12H22O11 |
| 分子量 | 342.3 |
| 標(biāo)簽 | α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru, D(+)-Saccharose，Sucrose, Sugar, Saccharose, Beet sugar, 砂糖；白砂糖；綿白糖, β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside, α-D-Glucopyranosyl β-D-fructofuranoside, Cane sugar, 基因工程研究用試劑 |
編號(hào)系統(tǒng)
CAS號(hào)：57-50-1
MDL號(hào)：MFCD00006626
EINECS號(hào)：200-334-9
RTECS號(hào)：WN6500000
BRN號(hào)：90825
PubChem號(hào)：24899768
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀：無(wú)色單斜楔形結(jié)晶、白色顆粒或結(jié)晶性粉末。 味甜，有吸濕性
2. 相對(duì) 密度（g/mL,25/4℃）：1.587
3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點(diǎn)（oC）：185~187
5. 晶相相標(biāo)準(zhǔn)燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-5640.4
6. 晶相標(biāo)準(zhǔn)聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-2226.1
7. 折射率：未確定
8. 閃點(diǎn)（oC）：未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和乙酯乙酯等有機(jī)溶劑。
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
暫無(wú)
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
暫無(wú)
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1、 摩爾折射率：70.85
2、 摩爾體積（cm3/mol）：192.8
3、 等張比容（90.2K）：628.7
4、 表面張力（dyne/cm）：113.0
5、 極化率（10-24cm3）：28.09
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1、 計(jì)疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：-3.7
2、 氫鍵供體數(shù)量：8
3、 氫鍵受體數(shù)量：11
4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：5
5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：
6、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：190
7、 重原子數(shù)量：23
8、 表面電荷：0
9、 復(fù)雜度：395
10、同位素原子數(shù)量：0
11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：9
12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、共價(jià)鍵單元數(shù)量：1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
常溫常壓下穩(wěn)定。
貯存方法
食品級(jí)塑料袋外套編織袋包裝。貯存于陰涼干燥處。
合成方法
1.蔗糖大量來(lái)自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖約15-20%，甜菜含10-17%。其他各種果實(shí)、種子、葉、花、根中也有不同的含量。將甘蔗榨出法液或?qū)⑻鸩饲衅盟岢鎏侵檬页吻宸ɑ蚣嬗脕喠蛩犸柍浞ǎヌ侵械碾s質(zhì)，過(guò)濾后將濾液真空蒸濃，再結(jié)晶分離而得粗糖，再經(jīng)脫色、重結(jié)晶而得精糖。
2.將普通蔗糖溶于水中，過(guò)濾，然后減壓蒸發(fā)即可得純品。
用途
1.蔗糖是最常用的甜味劑。全世界每年蔗糖的產(chǎn)量與消耗量均在8000萬(wàn)～10000萬(wàn)噸左右。也可以用作化工原料，如合成蔗糖脂等。
2. 用作分析試劑及生物配養(yǎng)基的配制。
3. 蔗糖是最普通的食用糖,也用于制檸檬酸、焦糖、轉(zhuǎn)化糖、透明肥皂等,蔗糖在高濃度時(shí)能抑制細(xì)菌生長(zhǎng),醫(yī)藥上用作防腐劑、抗氧劑和藥片賦形劑等。
安全信息
危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無(wú)
危險(xiǎn)品標(biāo)志：暫無(wú)
安全標(biāo)識(shí)：暫無(wú)
危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：暫無(wú)
文獻(xiàn)
暫無(wú)
備注
暫無(wú)
表征圖譜
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
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