三氯蔗糖 Sucralose
結構式
| 物競編號 | 0TXJ |
|---|---|
| 分子式 | C12H19Cl3O8 |
| 分子量 | 397.63 |
| 標簽 | 蔗糖素, 三氯半乳蔗糖, Trichlorosucrose, 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside, 甜味劑 |
編號系統
CAS號：56038-13-2
MDL號：MFCD03648615
EINECS號：259-952-2
RTECS號：LW5440140
BRN號：3654410
PubChem號：暫無
物性數據
3. 相對密度：1.66（20oC）
4. 熔點（分解）：125oC
5. 沸點（oC）：104-107
6. 沸點（oC，0.5mmHg）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（°F）：未確定
9. 比旋光度（oC）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）： 未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：極易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙醚。
毒理學數據
1、毒性：LD50（小鼠，經口）16g/kg（bw）；（大鼠，經口）10g/kg（bw）。
生態學數據
對水是稍微有危害的不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水、水道或者污水系統，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
分子結構數據
暫無
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數量:5
3.氫鍵受體數量:8
4.可旋轉化學鍵數量:5
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積129
7.重原子數量:23
8.表面電荷:0
9.復雜度:405
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:9
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
如果遵照規格使用和儲存則不會分解，未有已知危險反應
貯存方法
食品級塑料袋外套牛皮紙袋包裝。貯存于陰涼干燥處
合成方法
1.以蔗糖為原料，經三苯甲基化（屏蔽三個伯位羥基）、乙酰化（屏蔽五個仲位羥基）、脫三苯甲基、乙酰基遷移、氯化、脫乙酰基等得三氯蔗糖。
三氯蔗糖的制取方法有單酯法、酶-化學法和基團遷移法三種。前兩種方法僅保護某個羥基，因此在氯代時，取代度無法控制，所得產物是混合物，特別是單酯法可能造成蔗糖的分解而生成果糖酯。而基團遷移法一開始就把多個羥基保護起來，使氯代反應趨于定向，不需特殊的分離技術即可得較單一的產物，收率可達36%。
用途
三氯蔗糖是我國批準使用的甜味劑。其甜度約為蔗糖的600倍，甜味純正，甜味特性與甜味質量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩定，水溶性很好，適宜于各種食品加工過程。我國規定可用于飲料、醬菜類、復合調味料、配制酒、雪糕、糕點、餅干、面包等許多領域。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
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