鳥苷5'-單磷酸二鈉鹽 Guanosine 5'-Monophosphate DiSodium Salt
結構式
| 物競編號 | 0F53 |
|---|---|
| 分子式 | C10H12N5Na2O8P |
| 分子量 | 407.18 |
| 標簽 | 5'-鳥苷酸二鈉, 5'-鳥甙酸二鈉, 鳥苷酸二鈉, 鳥苷-5'-磷酸二鈉鹽, Guanosine 5'-(disodium phosphate), 5'-Guanylic acid disodium salt, GMP disodium salt, 酶制劑和增味劑 |
編號系統
CAS號：5550-12-9
MDL號：MFCD00070575
EINECS號：226-914-1
RTECS號：MF9290000
BRN號：暫無
PubChem號：24895338
物性數據
1. 性狀：白色結晶粉末
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未確定
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：300
5. 沸點（oC,常壓）：未確定
6. 沸點（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）：未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：溶于水
毒理學數據
1、急性毒性：
1.小鼠口服LD50： ＞17300 mg/kg，毒性作用的描述沒有報告除此以外的其他致死劑量值。
2. 小鼠腹膜LD50：3880mg/kg，會有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難，引起腹瀉。
3. 小鼠皮下LD50：3400mg/kg，會有驚厥或癲癇的行為，嗜睡，影響肺部胸部，呼吸困難。
4. 小鼠靜脈LD50：2720 mg/kg，會有嗜睡的行為（普通抑郁行為）會有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難。
5. 大鼠口服LD50： 15mg/kg，會有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難，引起腹瀉。
6. 大鼠腹膜LD50：5010mg/kg，會有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難，引起腹瀉。
7. 大鼠皮下LD50：5050mg/kg，會有嗜睡的行為（普通抑郁行為）會有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難。
8. 大鼠靜脈LD50：3580mg/kg，會有嗜睡的行為（普通抑郁行為）會有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難。
2、致突變數據：
細胞遺傳學分析系統：倉鼠的纖維細胞：1mg/L。
生態學數據
該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
分子結構數據
1、摩爾折射率：無可用的
2、摩爾體積（cm3/mol）：無可用的
3、等張比容（90.2K）：無可用的
4、表面張力（dyne/cm）：無可用的
5、介電常數：無可用的
6、極化率（10-24cm3）：無可用的
7、單一同位素質量：407.021888Da
8、標稱質量：407Da
9、平均質量：407.1843Da
計算化學數據
1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：
2、 氫鍵供體數量：4
3、 氫鍵受體數量：11
4、 可旋轉化學鍵數量：3
5、 互變異構體數量：6
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：207
7、 重原子數量：26
8、 表面電荷：0
9、 復雜度：586
10、 同位素原子數量：0
11、 確定原子立構中心數量：4
12、 不確定原子立構中心數量：0
13、 確定化學鍵立構中心數量：0
14、 不確定化學鍵立構中心數量：0
15、 共價鍵單元數量：3
性質與穩定性
常溫常壓下穩定，無色至白色結晶或結晶性粉末，通常含7個分子結晶水，無臭，有特有的類似香菇的鮮味。熔點不明顯，240℃褐變，250℃分解。對酸、堿、鹽、熱均穩定。有較強的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠經口LD5010g/kg，ADI不需特殊規定(FAO/WHO，1994)。
貯存方法
2-8℃ 避光，陰涼干燥處，密封保存
合成方法
鳥苷酸的生產主要有酶法水解和發酵法，在發酵法中工業上有意義的二步法和生物合成與化學合成并用法。
（1）核糖核酸（RNA）水解法。參見5’-肌苷酸二鈉的生產方法。
（2）二步法。以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發酵得鳥苷，生產水平10.5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鳥苷酸。
（3）生物合成與化學合成并用法。在PH=7時用巨大芽孢桿菌（No.336）發酵葡萄糖（8%）90h，產生5-氨-4-甲酰胺核苷（AICAr）15g/L;然后用離子交換法提取出來，經濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉變為2-硫基肌苷；最后用過氧化氫進行氧化，加入過量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經磷化得到鳥苷酸。
由酵母的核酸分解、分離而得。
由葡萄糖經發酵法得鳥苷，再經磷酸化而成。
鳥苷酸的生產主要有酶法水解和發酵法，在發酵法中工業中有意義的是二步法和生物合成與化學合成并用法。
核糖核酸(RNA)水解法
參見5'-肌苷酸二鈉的生產方法。
二步法
以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發酵得鳥苷，生產水平10．5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化，可得鳥苷酸。生物合成與化學合成并用法
在Ph=7時用巨大芽孢桿菌(No．336)發酵葡萄糖(8%)90h，產生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L；然后用離子交換法提取出來，經濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉變為2-硫基肌苷；最后用過氧化氫進行氧化，加入過量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經磷酸化得到鳥苷酸。
用途
1.鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。可用于各類食品，按生產需要適量使用。
2.鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。
3.鳥苷酸鈉時我國允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。可用于各類食品的飼料添加劑，按生產需要適量使用。
4.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。單獨應用較少，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時，其用量約為味精總量的1%～5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。還用作抗病毒藥三氮唑核苷的原料。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
快速導航
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