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    物競編號 0K1G
    分子式 Ca(H2PO4)2·H2O
    分子量 252.08
    標簽 磷酸一鈣, 酸性磷酸鈣, Acid calcium phos-phate, Calcium biphosphate, Monocalcium orthophosphate, Monocalcium phosphate, Primary calcium phosphate, 水分保持劑, 食品添加劑, 礦物質添加劑, 飼料添加劑, 無機鹽(礦物質), 營養強化劑

    編號系統

    CAS號:7758-23-8

    MDL號:MFCD00149602

    EINECS號:231-837-1

    RTECS號:暫無

    BRN號:暫無

    PubChem號:暫無

    物性數據

    1.      性狀:無色三斜晶系結晶或白色結晶性粉末

    2.      密度(g/mL 25oC):2.22

    3.      相對蒸汽密度(g/mL,空氣=1):未確定

    4.      熔點(oC):未確定

    5.      沸點(oC,常壓):未確定

    6.      沸點(oC,5.2kPa):未確定

    7.      折射率(n20/D):未確定

    8.      閃點(oC,):未確定

    9.      比旋光度(o):未確定

    10.   自燃點或引燃溫度(oC):未確定

    11.   蒸氣壓(kPa,25oC):未確定

    12.   飽和蒸氣壓(kPa,60oC):未確定

    13.   燃燒熱(KJ/mol):未確定

    14.   臨界溫度(oC):未確定

    15.   臨界壓力(KPa):未確定

    16.   油水(辛醇/水)分配系數的對數值(25℃):未確定

    17.   爆炸上限(%,V/V):未確定

    18.   爆炸下限(%,V/V):未確定

    19.   溶解性(mg/mL):易溶于鹽酸、硝酸,微溶于冷水,幾乎不溶于乙醇,水溶液呈酸性。

    毒理學數據

    ADI=0~70mg/kg(以磷計)。面包類用丙酸鈣作防腐劑時,面團的ph值上升,使發酵緩慢,此時宜添加本品0.3%,以降低面團的ph值

    生態學數據

    暫無

    分子結構數據

    暫無

    計算化學數據

    1.疏水參數計算參考值(XlogP):無

    2.氫鍵供體數量:4

    3.氫鍵受體數量:8

    4.可旋轉化學鍵數量:0

    5.互變異構體數量:無

    6.拓撲分子極性表面積161

    7.重原子數量:11

    8.表面電荷:0

    9.復雜度:49.8

    10.同位素原子數量:0

    11.確定原子立構中心數量:0

    12.不確定原子立構中心數量:0

    13.確定化學鍵立構中心數量:0

    14.不確定化學鍵立構中心數量:0

    15.共價鍵單元數量:3

    性質與穩定性

    1.呈強酸性。100℃時結晶水,200℃時分解。

    貯存方法

    應貯存在陰涼、避光、干燥的庫房內

    合成方法

    1.石灰法
    用石灰中和食品級磷酸,控制終點為Ph值3.2,即得磷酸二氫鈣。
    CaCO3+2H3P04→Ca(H2PO4)2+H20+CO2↑
    2.磷酸氫鈣法
    由食品級磷酸氫鈣或食品級磷酸三鈣與食品級磷酸溶液中和,控制終點為Ph值3.2;再經濃縮、結晶即得產品。
    CaHPO4+H3P04→Ca(H2PO4)2

    3.采用磷酸氫鈣法。將食用磷酸氫鈣溶解于食用磷酸中,控制pH值在3.2左右時生成磷酸二氫鈣,經濃縮、冷卻結晶、離心分離、干燥,制得食用磷酸二氫鈣成品。其反應式如下。

    4.將磷酸和氫氧化鈣混合,并調節反應液ph值為3.2左右,進行反應:

    反應結束后,過濾,濾液經蒸發濃縮,在0℃時冷卻結晶,離心甩干,結晶用丙酮充分洗滌后,風干即可。

     

    用途

    1.用作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、營養增補劑、乳化劑、穩定劑等品質改良劑,有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用,可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規定,用于面包、餅干、發酵粉,最大使用量4.0g/kg(以磷酸計);固體飲料8.0g/kg;小麥粉可按生產需要適量使用。

    2.廣泛用于水產養殖動物及畜禽養殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%~2%。

    3.在食品工業中用作焙粉發酵劑、酵母養料、鈣質的營養增補劑和疏松劑。也可用作飼料添加劑。

    4.用作分析試劑,食品和飼料添加劑及塑料添加劑。

    安全信息

    危險運輸編碼:暫無

    危險品標志:刺激

    安全標識:S26 S36/S37 S37/S39

    危險標識:R36/37/38

    文獻

    暫無

    備注

    暫無

    表征圖譜

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