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    	          物競編號
    	          0JK1

    	        
    
    	        
    
    	          分子式
    	          C40H56
    	        
    
    	        
    
    	          分子量
    	          537
    	        
    
			    
    
    	          標簽
    	          
                      
                        β,β-Carotene,
                      
                        Provitamin A,
                      
                        Carotene,
                      
                        營養(yǎng)強化劑,
                      
                        食品著色劑
                      
                  
    	        
    
    	          
    	    
    
    	
    
    
    
    
    
        
    
    
    
    
    	
    編號系統(tǒng)
    
    	
    CAS號：7235-40-7
    
        
    MDL號：MFCD00001556
    
        
    EINECS號：230-636-6
    
        
    RTECS號：FI0329500
    
        
    BRN號：1917416
    
        
    PubChem號：24893189
    

    	
    物性數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		
    1.       性狀： 紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉末，略有特異臭味。
    2.       密度（g/mL,25/4℃）： 1.0
    3.       相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）： 無可用
    4.       熔點（oC）：178~184
    5.       沸點（oC,常壓）： 無可用
    6.       沸點（oC,5.2kPa）： 無可用
    7.       折射率： 無可用
    8.       閃點（oC）： 103
    9.       比旋光度（o）：無可用
    10.    自燃點或引燃溫度（oC）：無可用
    11.    蒸氣壓（kPa,25oC）：無可用
    12.    飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：無可用
    13.    燃燒熱（KJ/mol）：無可用
    14.    臨界溫度（oC）：無可用
    15.    臨界壓力（KPa）：無可用
    16.    油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：無可用
    17.    爆炸上限（%,V/V）：無可用
    18.    爆炸下限（%,V/V）： 無可用
    19.    溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、氯仿，溶于乙醚、丙酮、苯。
    
    	
    
    	
    毒理學(xué)數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		
    1、   急性毒性：LD50：>8000mg/Kg（狗經(jīng)口）
        ADI：0~5mg/kg（FAO/WHO-1994）。
    
    	
    
    	
    生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		
    通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。
    
    	
    
    	
    分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		
    1、   摩爾折射率：185.93
    2、   摩爾體積（cm3/mol）：570.1
    3、   等張比容（90.2K）：1400.0
    4、   表面張力（dyne/cm）：36.3
    5、   介電常數(shù)（F/m）：3.93
    
    	
    
    	
    計算化學(xué)數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		
    1.疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）:無
    2.氫鍵供體數(shù)量:0
    3.氫鍵受體數(shù)量:0
    4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:10
    5.互變異構(gòu)體數(shù)量:無
    6.拓撲分子極性表面積0
    7.重原子數(shù)量:40
    8.表面電荷:0
    9.復(fù)雜度:1120
    10.同位素原子數(shù)量:0
    11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0
    12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0
    13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:9
    14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0
    15.共價鍵單元數(shù)量:1
    
    	
    
    	
    性質(zhì)與穩(wěn)定性
    
    	
    
    		
    1. 在橄欖油和苯中的溶解度均為0.1g/mL，在氯仿中的溶解度為4.3g/100mL，高濃度時呈橙紅色，低濃度時呈橙色至黃色。在pH值2～7的范圍內(nèi)較穩(wěn)定，且不受還原性物質(zhì)的影響，但對光和氧均不穩(wěn)定，鐵離子會促使其褪色。
    2. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉中。
    3. 是自然界中存在最普遍、最穩(wěn)定的天然色素。
    
    	
    
    	
    貯存方法
    
    	
    
    		密封于?20°C陰涼干燥處。
    	
    
    	
    合成方法
    
    	
    
    		
           1.從植物中提取
        可用石油醚等有機溶劑從胡蘿卜、辣椒或蠶砂中提取。提取葉綠素時的汽油層不皂化物，用等量的1%氯化鈉溶液攪拌洗滌一次以除去可溶性類脂化合物，靜置分層得汽油層，將其減壓蒸餾回收汽油得黃色蠟狀殘渣，用石油醚溶解，迅速過濾；濾液通過活性氧化鋁層析柱，用石油醚：丙酮=8：2的體積比配制的混合液洗脫，減壓蒸餾回收溶劑后得油狀胡蘿卜素粗品，再用蒽/乙醇重結(jié)晶即得產(chǎn)品。
            2.從鹽藻中提取
        鹽藻是生長于鹽田的海洋浮游生物，系單細胞藻，在人工控制的條件下可大量繁殖。有如下兩條工藝路線。
        （1）石油醚提取工藝    在50℃下用6#溶劑油萃取濕鹽藻粉約20min，過濾后濾渣再萃取2次，濾液經(jīng)薄膜蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶、過濾、真空干燥得成品，提取率80%左右。
        （2）植物油提取工藝    在75℃下用2倍于干鹽藻粉的植物油攪拌萃取30~60min，經(jīng)三足式離心機離心分離，再經(jīng)碟片離心機離心沉降得β-胡蘿卜素的油溶液。
            3.發(fā)酵法制備
        以相對密度1.06～1.07的麥芽汁為培養(yǎng)基，經(jīng)高溫滅菌后接種2%～3%的紅酵母，在26~C和Ph值5～6的條件下通風(fēng)培養(yǎng)48h。發(fā)酵液經(jīng)高速離心分離15min，蒸餾水洗滌，并在50℃下干燥得干酵母細胞。先用2～3mo1/L的鹽酸處理干細胞，然后置于沸水中煮2~3min，經(jīng)高速離心分離，水洗2次得細胞碎片。用丙酮浸泡細胞干碎片，高速離心分離去細胞碎片得p胡蘿卜素提取液，經(jīng)旋轉(zhuǎn)薄膜蒸發(fā)器減壓濃縮，并用氯仿萃取得β-胡蘿卜素濃縮液，最后減壓濃縮、噴霧干燥得成品。
           4.化學(xué)合成法
            Grignard反應(yīng)合成法是以β-紫羅蘭酮為原料，先后得β-C14、β-C16、β-C19醛，再由Grignard反應(yīng)使兩分子β-C19醛縮合成β-C40二酚，經(jīng)脫水、加氫即得產(chǎn)品，以β-紫羅蘭酮計，總收率為21%。也可由Wittig反應(yīng)合成，也以β-紫羅蘭酮為原料，經(jīng)乙烯基-β-紫羅蘭醇，以C15+C10+C15方式合成產(chǎn)品，以C15烯醇計，收率達25%。
    5.天然物提取法將新鮮海藻粉碎成漿狀，加入氫氧化鈣后通入空氣并加熱皂化2h，控溫100℃。待其皂化完全后，冷卻至50℃，過濾、水洗沉淀數(shù)次，將其完全干燥，以二氯甲烷溶液索氏萃取器趁熱回流抽提3h，直至無色。抽提液回收，沉淀在正己烷中重結(jié)晶，可得純度90%的β - 胡蘿卜素。以紫羅蘭酮為原料，經(jīng)化學(xué)反應(yīng)得衍生物β -C19醛。將兩分子β -C19醛經(jīng)格利雅 (Grignard)反應(yīng)結(jié)合生成β -C40二酚，再經(jīng)脫水，加氫制得。也可以維生素A乙酸酯為起始原料，經(jīng)化學(xué)合成制得。工業(yè)品一般制成β -胡蘿卜素的食用油脂溶液、懸浮液及乳化液和粉劑。
    6. 煙草：FC，BU，1；FC，1，52
    
    	
    
    	
    用途
    
    	
    
    		
    1. 作營養(yǎng)強化劑和食品著色劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
    2. 食用橙色色素；營養(yǎng)強化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。
    3. 營養(yǎng)增補劑和色素。按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準（1993）”規(guī)定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當于1國際單位（I·U·）的維生素A。現(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經(jīng)稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。
    4.主要應(yīng)用于食品、保健品和藥品。
    5.β -胡蘿卜素可作為化妝品色素。還具有維生素A的相關(guān)性能，使上皮組織維持正常功能，對皮膚粗糙、干燥和皺紋均有一定的調(diào)理作用。同時， β -胡蘿卜素能明顯地吸收紫外線，是一種理想的抗曬劑，可用于防曬化妝品、防皺、抗衰老膏霜、乳液等。
    6.作為無毒性的黃色色素，在一般的化妝品中均可使用，一般用量為（2～50）×10－6純β -胡蘿卜素。
    
    	
    
    	
    安全信息
    
    	
    危險運輸編碼：暫無
    
    	
    危險品標志：易燃 
    
    	
    安全標識：S7 S15 S18 
    
    	
    危險標識：R44 
    
        
    文獻
    
        
    
            1. De Jong D W, Woodlief W G. J. Agric. Food. Chem., 1978, 26: 1281-1288.
2. Forrest G, Vilcins G. J. Agric. Food Chem., 1979, 27: 609-612.
3. Leffingwell J C. Rec. Adv. Tob. Sci. 1988, 14: 183.
4. Court W A, Hendel J G. Can. J. Plant Sci., 1984, 64: 229-232.
5. Court W A, Hendel J G. Tob. Sci., 1982, 26: 103-105.
        
    
        
    備注
    
        
    
            暫無
        
    
    	
    表征圖譜
    
    	
    
    

    


        



    
    
    
    

    
        





	
    

	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	








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