柚苷酶 Naringinase,from Penicilium sp.
結構式
| 物競編號 | 0KKV |
|---|---|
| 分子式 | 暫無 |
| 分子量 | 暫無 |
| 標簽 | 暫無 |
編號系統
CAS號：9068-31-9
MDL號：MFCD00131710
EINECS號：暫無
RTECS號：暫無
BRN號：暫無
PubChem號：暫無
物性數據
1. 性狀：未確定。
2. 密度（g/mL,
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：未確定
5. 沸點（oC,常壓）：未確定
6. 沸點（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）：未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,20oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：溶于水
毒理學數據
暫無
生態學數據
主要含有兩種酶，一種是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配質-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野櫻素，第二種是β-葡萄糖苷酶，它可使野櫻素水解成無味的柚配質和葡萄糖，其過程為：
柚苷酶作用的最適pH值為3.5～5.0，最適溫度為50～60℃。
分子結構數據
暫無
計算化學數據
暫無
性質與穩定性
Unit Definition One unit will liberate 1.0 μmole of reducing sugar (measured as glucose) from naringin per min at pH 4.0 at
貯存方法
-20°C密閉，避光，通風干燥處
合成方法
一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在檸壤培養基上繁殖后，其抽提液用溶劑沉淀而得。由此所得者常含有一定量的果膠酶，若用以生產果汁贏頁尊生產澄清型而不能生產渾濁型，故當用于渾濁型果汁脫苦時，需用尿素破壞果膠酶活性(pH 8，
可生產柚苷酶的微生物尚有(Coniella diplodiella；Sclerotinia libertiana；Aspegillus usamii)等。
用途
酶制劑。主要用于柚子和苦昧橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為0.01%～0.05%。果汁的脫苦時間為1～4h(pH3.5～5.0，溫度
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
None
備注
暫無
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
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