卵磷脂 Lecithin
結構式
| 物競編號 | 0K9M |
|---|---|
| 分子式 | C42H80NO8P |
| 分子量 | 750 |
| 標簽 | 卵膦脂或膦脂酰膽堿, 磷脂酰膽堿, L-A-磷脂酰膽堿,卵磷脂 XVI-E, L-A-卵磷脂, L-A-卵磷脂 II-S型, L-A-卵磷脂 X-E型, 大豆卵磷脂, 卵磷脂, Phosphatidylcholine, Granulestin , Lecithol, 乳化劑 |
編號系統
CAS號：8002-43-5
MDL號：暫無
EINECS號：暫無
RTECS號：暫無
BRN號：5209585
PubChem號：暫無
物性數據
1. 性狀：蠟狀物（當酸值約為20時）或粘稠液體（酸值約30時）。
2. 相對密度：1.0305
3. 碘值：95 gI2/100g
4. 皂化價：196mg KOH/g
5. 溶解性：溶于氯仿、乙醚、石油醚，難溶于丙酮。
毒理學數據
暫無
生態學數據
對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
分子結構數據
暫無
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:11.3
2.氫鍵供體數量:0
3.氫鍵受體數量:8
4.可旋轉化學鍵數量:36
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積111
7.重原子數量:46
8.表面電荷:0
9.復雜度:765
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:1
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
遇水不溶但膨脹，在氯化鈉溶液中呈膠體懸浮液。
具有良好的乳化作用。
貯存方法
棕色玻璃瓶密封包裝。低溫遮光處存放。
合成方法
1、以腦干為原料
提取膽固醇和腦磷脂 大腦干加3倍量丙酮浸漬20-24h，不斷攪拌，過濾，濾液制膽固醇。濾餅真空干燥，加入2-3倍量乙醇，提取4-5次，過濾，沉淀真空干燥，制腦磷脂，濾液真空濃縮得濃縮物。
卵磷脂成品的制備 濃縮物加半倍量乙醚，靜置2h，沉淀，過濾，得澄清液，在快速攪拌下加丙酮，沉淀，過濾，收集油膏狀物，用丙酮洗滌2次，真空干燥，得卵磷脂成品。
濃縮液[乙醚]→[2h]澄清液[丙酮]→卵磷脂成品
2、以羊腦為原料
提取膽固醇 取新鮮羊大腦，絞碎，丙酮(3倍量、2.5倍量、1.5倍量)浸漬3次，每次24h，攪拌，過濾和壓榨，濾液制膽固醇，濾餅吹干。提取，溶解，濃縮 濾餅加乙醚(3倍量、2.5倍量、1.5倍量)提取3次，每次24h，攪拌，過濾，得濾液，濃縮，得濃縮物。加少量乙醇，加熱至溶解，冷室沉淀24h，收集沉淀，在冷處用乙醇浸漬3-4次，每次3倍量，加熱溶解，冷卻，沉淀24h，傾出上清液。上清液真空濃縮，得濃縮物。
濾餅[乙醚]→濾液[濃縮]→濃縮物[乙醇]→上清液[濃縮]→濃縮物
卵磷脂成品的制備 濃縮物在不斷攪拌下加半倍量乙醚, 靜置2h, 過濾,得乙醚澄清液, 在快速攪拌下將乙醚澄清液加入丙酮中, 析出沉淀,過濾, 沉淀用丙酮洗滌2次, 真空干燥, 得卵磷脂成品。
濃縮物[乙醚]→澄清液[丙酮]→卵磷脂成品
3、以酵母為原料
膏狀物的制備 取干酵母粉過60-80目篩，加3倍量82%-84%乙醇浸提18-24h, 在70℃保溫3h，不斷攪拌，放冷至30℃以下過濾，濾渣再浸提2次, 甩出乙醇，合并提取液，70℃真空濃縮，濃縮時間不超過24h，得膏狀物。濾渣用于提取核糖核酸和酵母多糖。
干酵母或白地霉[乙醇，先70℃, 后30℃]→提取液[70℃]→膏狀物
濃縮物的制備 取膏狀物加5%-10%的水，加3-5倍量乙醚，劇烈攪拌2-3h, 靜置16-20h, 棄去中下層液，上層乙醚液于-5℃冰箱內放置20-24h, 麥角固醇結晶析出，過濾，濾液蒸餾，回收約1/2乙醚，再于-5℃冰箱內放置18-22h, 加無水硫酸鈉，過濾，得乙醚濾液，蒸餾加收約2/3乙醚，得濃縮物。
膏狀物[H2O,乙醚]→[Na2SO4]濾液[蒸餾]→濃縮物
乙醇上清液的制備 濃縮物加3-5倍量丙酮，邊加邊攪拌，加完后放置片刻，傾出乙醚和丙酮混合液，用無水丙酮洗滌3-4次，得沉淀物，加2倍量無水乙醇，加熱至70℃,攪拌1-2h溶解，靜置冷庫中過液。傾出乙醇上清液，沉淀為凝血質粗制品。
卵磷脂成品的制備 將乙醇上清液蒸餾，回收乙醇，得沉淀物，加無水乙醚，攪拌，溶解，靜置沉淀7d，吸取上清液，加1.5倍量丙酮析出沉淀，傾出丙酮，洗滌沉淀3-4次，加乙醇于70℃溶解，烘干，得卵磷脂成品。
乙醇上清液[蒸餾]→沉淀物[乙醚]→上清液[丙酮，乙醇]→卵磷脂成品
4、以腦及脊髓為原料
提取膽固醇和卵磷脂 取新鮮或冷凍大腦或脊髓，去膜及血絲等雜質， 絞碎，用1.2倍量丙酮浸漬4.5h，不斷攪拌，過濾，如此反復5次，濾液制膽固醇。濾餅真空干燥，加入2-3倍量乙醇，于35-40℃提取12h，過濾，再提取1次，濾餅真空干燥，制腦磷脂，濾液制卵磷脂。
沉淀物的制備 將濾液真空濃縮至1/3體積，得濃縮液，放冷室過夜，過濾，濾液加氯化鎘飽和溶液，沉淀，過濾，收集沉淀物，加2倍量乙醚，振搖，離心除去乙醚，如此反復8-10次，收集沉淀物。
濾液[濃縮]→濃縮液[氯化鎘，乙醚]→沉淀物
濃縮物的制備 沉淀物加4倍量氯仿，振搖，得溶解液(渾濁)，加25%氨甲醇溶液，沉淀，離心，離心液真空濃縮近干，得濃縮物。
沉淀物[氯仿]→溶解液[氨甲醇溶液]→濃縮物
卵磷脂成品的制備 濃縮物加無水乙醚，真空濃縮，反復處理2次除去水分，得濃縮物，加少量的乙醚，倒人丙酮中，靜置，過濾，收集沉淀物，真空干燥，得卵磷脂成品。
濃縮物[無水乙醚]→濃縮物[乙醚，丙酮]→卵磷脂成品。
用途
1. 卵磷脂具有表面活性和生理功能，在許多行業得到應用。
2. 最大用途是作食品添加劑，用以生產奶油、巧克力及一般食品的乳化劑、水果保鮮劑等。
3. 可以用作飼料添加劑，具有促進畜禽生長的作用。
4. 在醫藥、化妝品、皮革、涂料、橡膠和紡織等行業均有應用。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
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