脂肪酶 Lipase
結構式
| 物競編號 | 0KCU |
|---|---|
| 分子式 | 暫無 |
| 分子量 | 暫無 |
| 標簽 | 脂肪分解酶；胰脂酶, Lipase；Porcine panreas, Triacylglycerol lipase, Glycerol ester hydrolase, Triacylglycerol acylhydroase, 酶制劑 |
編號系統
CAS號：9001-62-1
MDL號：MFCD02685889
EINECS號：232-619-9
RTECS號：TO9776500
BRN號：暫無
PubChem號：暫無
物性數據
1. 性狀：近白色凍干粉末或乳黃色粉末
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未確定
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：未確定
5. 沸點（oC,常壓）：未確定
6. 沸點（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）： 未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：溶于水。
毒理學數據
急性毒性：
大鼠經腹腔LD50：630 mg/kg
大鼠經靜脈LD50：104 mg/kg
小鼠經腹腔LC50：833 mg/kg
小鼠經靜脈LC50：127 mg/kg
豬經靜脈LD50：135 mg/kg
生態學數據
該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
分子結構數據
暫無
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:21.9
2.氫鍵供體數量:0
3.氫鍵受體數量:2
4.可旋轉化學鍵數量:14
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積25.8
7.重原子數量:62
8.表面電荷:0
9.復雜度:1490
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:12
12.不確定原子立構中心數量:2
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
1.常溫常壓下不穩定
3.對溫度、PH和導致蛋白質變性的各種因素均非常敏感，極易受到外界條件的影響而改變其本身的構象和性質。
貯存方法
棕色玻璃瓶密封包裝。4℃以下干燥保存。
合成方法
1.以豬胰為原料制取。取3kg豬胰臟絞碎后經三氯甲烷和丁醇二次脫酯，再經乙醇抽提，然后冷凍干燥制得365g胰脂酶。
用途
1.可用作酶制劑。主要用于干酪制造（脫脂和使產品產生特殊香味，最高用量100mg/kg）、脂類改性、脂類水解，以防止某些乳制品和巧克力中的油脂變質。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕產生特殊風味的優良制劑。加入蛋白中以分解可能混入的脂肪，從而提高其發泡能力。酒類釀造時加入脂肪酶能促進酒的發酵，增加酒的香味。
2.是一種霉菌的脂肪酶,是采用脫氧核糖核酸重組體技術生產的。它在堿性條件下一般p H值不超過1 2,并在較寬的溫度范圍下有效,可用于洗衣、工業及餐具洗滌。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
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