轉化酶 Invertase
結構式
| 物競編號 | 0KCS |
|---|---|
| 分子式 | 暫無 |
| 分子量 | 暫無 |
| 標簽 | 酶·蛋白質·肽 |
編號系統
CAS號：9001-57-4
MDL號：MFCD00131410
EINECS號：232-615-7
RTECS號：暫無
BRN號：暫無
PubChem號：暫無
物性數據
1. 性狀：淡黃色微粘稠液體 2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未確定 3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定 4. 熔點（oC）：未確定 5. 沸點（oC,常壓）：未確定 6. 沸點（oC,5.2kPa）：未確定 7. 折射率：未確定 8. 閃點（oC）： 未確定 9. 比旋光度（o）：未確定 10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定 11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定 12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定 13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定 14. 臨界溫度（oC）：未確定 15. 臨界壓力（KPa）：未確定 16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定 17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定 18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定 19. 溶解性：易溶于水
毒理學數據
暫無
生態學數據
通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
分子結構數據
暫無
計算化學數據
暫無
性質與穩定性
最適的作用PH值為4.2～4.5，最適溫度
貯存方法
2
合成方法
用啤酒酵母(Saccharaomyces cerevisiae)或卡爾伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的優良菌株，在含有2%蔗糖的培養基中通氣培養，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯進行自溶，使蔗糖酶向菌體外溶出，再加氧化鋁、高嶺土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得。純酶不穩定，故多加人甘油等稀釋。
用途
酶制劑。主要使蔗糖分解成轉化糖，從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結晶析出的高濃度糖液，用于冰淇淋、液體巧克力、蜜餞、各種糖果、果醬等中。亦用于生產人造蜂蜜及從食品中除去蔗糖。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
化學品: a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
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